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立博:河北豆制品食品機械價格表市場前景如何

立博app网投官网发布于:2020-05-24 01:10114

真空包裝是將包裝袋內抽成真空,立博app网投官网然后封口,使袋內形成真空(或真空后充入保護氣體),從而可使包裝物品達到隔氧、保鮮、防潮、防霉、防銹、防蝕、防蟲、防污染(充氣保護和抗擠壓)等目的,有效地延長保質期、保鮮期,便于存放和運輸。

肉塊注射鹽水之后,還要用特殊刀刃對其切壓穿刺,以擴的表面積,破壞筋膜和結締組織及肌纖維束等,以促使鹽水均勻分布,立博app网投官网增加鹽溶性蛋白質的溶出和提高肉的黏著性,這一工藝過程叫肉的嫩化。腌制品如各種醬菜以及豆制品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來越多地采用真空包裝。該技術是西式火腿中常用的技術手段,通過嫩化,立博app网投官网可以加速產品的腌制時間,立博app网投官网改善腌制效果,使產品有良好的組織結構,使產品質量大大提升。

目前,國內外對嫩化技術的研究較多,立博app网投官网其原理歸納起來就是將排列特殊的角鋼型刀插入肉里,使鹽溶性蛋白質不僅從肉表面溶出,亦能從肉的內層滲透出來,以增加產品的黏合性和持水性,從而改善產品口感,同時增加出品率。